2016年5月31日 星期二

Going Keto Part 3 - First Week at Home 在家第一週 | 生酮 Part 3 | Flexonline/Flex Magazine

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在這個系列前面幾章,我們說了生酮飲食的好處(Part 1)你開始前該怎麼做(Part 2)。現在我們要開始了。看完這章之後你應該明確的知道你第一週的生酮計畫在家該怎麼做。

FlexOnline後來有出Part 4 Part 5 ,由於都是在談論怎麼準備餐點,這些部分因為國家的不同,食物上差異可能滿大的我就沒有翻譯了 。 -Zed ( 2016/06/26)
怎麼避免生酮帶來的不適感

在過去,最多人抱怨生酮的一個原因就是當剛開始執行的時候都會有感冒症狀。很多因素會造成這個不舒服的感覺然而最重要的部分是生酮不適感是可以完全預防的(只要符合規則)
提前緩慢地降低碳水
最常犯的通病就是快速地調整碳水攝取量。如果你已經一直使用很極端的高碳水低脂肪的飲食方式,你的代謝系統會需要一些時間做轉換。除了代謝的影響,你所吃的食物種類也對在腸道中的微生菌種類產生很大的影響。出現的消化問題幾乎可以說是因為有不相符的微生菌。
為預防任何得不好的副作用,至少花幾週緩慢地降低碳水攝取量,讓身體適應低碳水然後再開始轉成生酮飲食。這樣會讓你的身體內部有時間調整和轉變營養素吸收的比例。吃一些含益菌生的食物可以幫助你身體製造更多對內臟有益的菌,這些微生物可以拿益菌生去當作燃料。越多的好菌在你的體內,你越容易可以轉換成生酮。
攝取足夠的必要維生素和礦物質
現在比過去更需要確保維持身體內的電解質。另一個很多人在生酮時會犯的錯誤是轉換的吃的食物結果卻流失了電解質。如果你有在吃顏色較深或是綠的蔬菜,那電解質對你來說不是什麼大問題。但對那些不愛吃菜的人來說,攝取一些礦物質營養品是一個很好的方式去確保自己有足夠的礦物質去讓身體運作順暢。
確定自己從食物或是營養品中攝取足夠的礦物質和維生素。鋅、鎂、鈣、鈉、鉀這些都是維持身體健康的重要礦物質。根據你消耗的肉的數量,適時攝取一些維生素B6和B12也是一個很好的方法。
如果你不打算從食物中攝取一天所需的維生素和礦物質,你可以參考下表,這樣你絕對不會有生酮帶來的不適感。







維持高脂肪的技巧
這部份針對特別不容易吃胖的人。生酮飲食是可以吃得非常飽的因為它是消耗高脂肪,所以如果你平常就吃不多,這在你執行生酮的時候狀況會更明顯(Zed補充:在生酮的時候幾乎都是高油脂,所以有些人可能會感到噁心,更何況吃不多的人)。但不用擔心,我們已經有一個巧妙的方法讓你維持高脂肪規則的方法並且不會讓你有過度的飽足感。
油粉是你的好朋友!
油粉像是椰子油粉和中鏈油粉都是很好的添加物,可以加入到乳清裡面或是其他飲料,這都是簡單的方式攝取更多脂肪。攝取一些酪梨、夏威夷果仁、扁桃或者是其他低碳水堅果也是一種很好的方式取得脂肪。1盎司的堅果大概有20克的脂肪4克的碳水和2克的蛋白質,意思就是在生酮的時候堅果超棒的啦。所以趕快去買堅果吧! 當然最棒的是橄欖油。(全程只要注意著碳水不要超標就好)
避免一些生酮殺手
要保持酮體需要完全的專注在你吃什麼東西。注意什麼食物是會摧毀生酮,一些食物只含碳水的,它們都是碳水炸彈。仔細看每個食物的營養標示,碳水的數量可能會超級高!有一個比較少人知道的例子就是義大利香醋,聽起來它應該屬於生酮可使用的物品,對吧?大部分的食用醋對生酮飲食來說都是可以的,但是義大利香醋不行!它整個都是糖。這些例子還有胡蘿蔔、牛奶、番茄醬這些都含不少的碳水。如果你不嚴格控制你攝取的食物,你的碳水攝取量會非常高。交叉比對你的生酮食物購買清單,然後避免以下品項:











記住這些小技巧,在家裡執行生酮的第一週你會有很大的成功。複習一下: 前幾週你都是使用高碳水的飲食方式,慢慢地降低碳水變成低碳水的飲食方式,之後慢慢地轉換成生酮,這一點都不會對你的身體造成多大的影響,然後開始使用間歇性禁食讓身體製造酮體。
執行生酮飲食的時候吃一些和益菌生的食物讓你的內臟準備好最佳的消化。監控你的礦物質和維生素的攝取,必要時可以吃營養品(通常都會吃到) ,你不會想要感受到任何生酮帶來的不適感。吃高油脂食物時添加一些手邊有的東西(像是油粉、堅果)可以使你維持高脂肪攝取而且又不會感到太飽。最後一點但也是很重要的是檢查食物的營養標誌,遠離生酮殺手的鈉些食物。最後一件事應該就是粗心,這可能會阻擋你第一個月的生酮飲食計畫。
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翻譯時為求白話和易懂有時會加上一兩個字,或是用自己的話打出來,請大家包涵。
原文資料是否"完全"正確請持保留態度,畢竟每個人的身體狀況不一,專業背景也不一樣,
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2016年5月30日 星期一

Going Keto Pt. 2: Preparing for Ketosis 為酮症做準備 | 生酮 Part 2 | Flexonline/Flex Magazine

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Part 1
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上一篇我們提到範圍非常廣且有很棒效果的生酮飲食。一樣的飲食規則可以和各種疾病對抗、代謝疾病和增加飽足感,同時你又可以得到很不可置信的減脂效果。這誘人的好處使你迫不及待想要開始,但是開始前必須確認你已經完全準備好,如果你想要從生酮飲食獲得最高的效果。

#1: 制定你的計畫
清楚的計畫是非常決定性的,審視計畫(目標)再著手這個新的生活型態(相信我們這不只是一個飲食形式而已)。根據不同的狀況,你所選擇的生酮種類會有不同的重要反應,如你要增加肌肉、保持低體脂體態、增進血液標誌或是挨餓(潛在的預防)癌症。生酮飲食嚴格來說就是使身體產生酮體,所以要注意自己的三大營養素,但是可以的話自己對飲食還是要彈性一點。生酮飲食的目標不同於其他飲食計畫,不像IIFYM那種很廣的飲食計畫。 如果你沒有看Part 1 ,去閱讀完再回來這篇。

有一些重要得注意事項在你繼續執行前必須知道,最好的是寧願攝取較高的蛋白質。過量的蛋白質會增加”葡萄糖新生”的可能性,就是身體轉化蛋白質到葡萄糖的過程。如果這個情況發生了,你的身體就不會產生很多的酮體(如果有的話)。另一方面,4:1的生酮飲食型式不會是你會一直想要持續下去的型式,因為一直攝取低蛋白質。

在一段時間(一個月較好)調整較高的脂肪比例使身體內的酮產量最大化。這樣做個幾年你將會成為生酮大師。把這個頁面記下來,參考裡面的生酮飲食、購物清單、你第一週吃餐點的表定時間和預期的血液酮指數。

一個200磅的人一天吃3000卡路里,下表說明生酮比例應有的變化,三大營養攝取要聰明點。在這些特定的比例,有算蛋白質和碳水,分配80%的卡路里來自蛋白質20%來自碳水。(Zed補充:這裡說的卡路里不是總卡路里,而是假設今天總卡路里3000,有2700卡是從脂肪攝取,剩下的300卡路里由蛋白質和碳水去分,他建議是建議從這300卡路里裡面蛋白質分配80%碳水20%。)
















#2:學著如何測試酮指數
這無疑是最重要的部分,特別是你第一個月執行生酮。如果你想保證你正在最大化生酮帶給你的好處,檢測你血液中的酮還有血糖指數是非常必要的。你知道的,酮症狀態(這句講白一點就是保證和確定自己已經在酮症)。

當你開始你的第一脂肪餐,確定你帶著一個可以看血糖和酮指數的儀器。Better yet, just order one online, as it’ll likely get to your home before you’ve finished stocking up on your initial week’s worth of keto meals & snacks.(這句看不太懂就直接貼上來給大家看了,Zed猜它應該是國外要買這種儀器要跑很遠,所以他建議直接從網路上購買送到家裡,以免在前幾週開始生酮了結果還沒有儀器可以用,會對每周的成果很浪費)  確保自己有準備額外的抽血針和血糖及酮測試帶。
這一小段如果不懂是甚麼儀器,可以GOOGLE圖片 "採血針/筆",原文也有圖片支援,這邊我就不放過多圖片了。

測量血糖和酮指數提供你一個客觀的去看你的身體對餐與餐的間隔、主要營養素的比例還有是否可以適應生酮(可以製造酮體)的反應。測量次數應該要一直上升,你的第一餐前,測量你最早的血糖,然後在一天的最後一餐兩小時後測量最後的數值。















對那些比較關心身體進步的人來說,設定酮指數至少0.4 mmol/L血糖指數低於80mg/dL。對那些想要用生酮來治療身體的人來說,設定酮指數比3.0 mmol/L高 然後血糖低於60 mg/dL。

以上應該夠讓你開始生酮,但是如果你想要更快,就選擇看葡萄糖和酮體的比值(GKI)。雖然GKI沒有在自我檢測的儀器上,但是GKI很有幫助只需要一個數字就可以看血糖和酮體的比例的單位。轉化血糖指數從mg/dL到mmol/L ,把mg/dL的數值除以18。如果你的血糖指數65 mg/dL除以18就是3.6,然後酮指數3.0 mmol/L, 剛剛的3.6在除以3就得到1.2 GKI。1.2 GKI是在最佳的範圍對那些利用生酮飲食想要抗癌和代謝疾病的人來說。健身健美人使用生酮時,不需要擔心GKI,對他們來說使用生酮飲食時GKI數值會比較高。

#3:實行間歇性斷食
間歇性斷食是用來描述一個飲食計畫,它循環在一個禁食和非禁食之間。你可能要讓自己挨餓一段時間。但是一點挨餓對你是好的,然後它會增進你的身體酮體製造,同時持續讓你保持低血糖指數。當你長期禁食一段時間,你身體的肝醣儲存會變不足,強迫你的身體燃燒脂肪去當作能量。不管你是為了健身健美、治療用途來使用生酮飲食,間歇性斷食是必要的。

當你把間歇性斷食和高脂肪飲食合再一起,結果會非常神奇。為了最好的結果,盡力禁食16~18小時,在大概6~8小時內把一天的食物吃完。但是一半的時間(16~18小時)都是在睡覺,所以不是什麼難題,對吧? 這主要是要讓你的身體製造酮體然後幫你完全進入酮症狀態! 健身健美者應該覺得舒服就間歇斷食然後GKI反應身體食物和用餐時間。(Zed覺得是健身健美者身體應感覺身體狀況可以就間歇斷食,GKI可以當作一個身體對食物和用餐時間的指標) 那些使用生酮是為了代謝疾病的人必須遵守嚴格的規則,還有更小的胃口。你禁食越多,你的身體越會傾向製造更多酮體。

這(間歇禁食)是(非常適合已經長期生酮飲食的人而且已經適應生酮然後有彈性的時間變化在代謝情形。(簡單講就是已經生酮一段時間,各方便都控制很好的人) 但是,對於那些第一次或是從高碳水飲食(掰掰,增重 lol)轉過來的人,你可能想要執行一個三天的間接禁食來開始你的第一週,好好的計畫一週的生酮計畫,這樣你太餓的時候就不用吃你的同事。(XD這句不知道他在講啥,直接照字面翻) Follow this guideline for your first week in keto, HOURS being your window length for eating.(這是說明下表的,由於沒有完全看懂不敢亂翻,直接貼原文給大家看,Zed猜測按照下表的準則,前三天好像都要間歇性禁食(16~18小時)的樣子,後面就剩禁食8小時。)

註:天數是第一天第二天...




#4:購買高油脂食物
你買的食物決定你實行的生酮飲食成功或失敗。你可以準備喜歡的紅肉和雞腿肉但所有的蛋白質必須平均都要帶些脂肪。看下面的整個清單,有很多好的食物你可以選擇。如果你是要增加肌肉,那吃以下高蛋白的食物是非常有彈性空間的,但如果你是為了治療目的使用生酮,那你必須要控制一下。

建議的購物清單
量測食物的重量是知道你吃多少營養素下去的關鍵。如果你還沒有這個習慣,趕快開始吧。

牛絞肉(肥瘦比98/2到70/30都可以,看你實行什麼種類的生酮)、菠菜、芝麻菜、花椰菜、蘆筍、起司、雞蛋、雞肉(雞胸、腿等等)、鮭魚、冰淇淋、椰子油、椰子(油)粉、中鏈油、中鏈(油)粉、無鹽的牧草飼育奶油、酪梨、花椰飯、高麗菜、低碳水沙拉醬、棕櫚油、橄欖油、夏威夷果仁、黃瓜、綠甜椒(避免紅和橘)、肋眼、白花椰菜、火雞腿、豬上肩肉、豬五花肉、甜菜、培根、蛋白質棒(要有很低的碳水)。

有些品項其實台灣不太好買,不過絕大多數都很好取得。

Part 3 待續...
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2016年5月29日 星期日

Why You Want to Go Keto? 為什麼你該選擇生酮(飲食)? Part 1 | Flexonline/Flex Magazine

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-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------和一般觀點不同,生酮飲食不是普通的高油脂、適量蛋白質和低碳的飲食方式。真正的意義在於強迫使身體產生酮體。
是的,(生酮)飲食就是這麼簡單,意思在於生酮飲食的範圍是相當廣的。這種飲食方式幾十年發明被當作來治療癲
症的小孩。人們採用生酮飲食來增強身體的組織和控制血糖。但在你著手這個營養方式,你必須非常了解你最初使
生酮的初衷是什麼。根據你各種的理由不同,你所實行的生酮飲食型式化會很多。不管你為什麼選擇生酮,你將
感受到許多好處,只要你的身體持續產生酮體。

好處 #1: 抗癌和代謝疾病
專家們發現其中一個好處是生酮飲食有增加整體身體健康和減少各種風險來自各種疾病像是癌症、心臟病、阿茲海默
和糖尿病。癌細胞非常依賴使用葡萄糖代謝,然而它們還不能使用酮體當作能量,葡萄糖供應不足的身體也可使癌
餓死(缺乏葡萄糖)。當你酮症時,你已經潛在的降低癌症的風險因為你拿走癌症最喜歡的能量來源。


好處 #2: 增加飽足感
明顯的,生酮飲食傾向給予更多的飽足感是因為你每天的卡路里都是來自脂肪。脂肪是消化很慢的營養素,所以在生
的時候一般會減輕你的食慾。對於那些一直需要追蹤的營養素這個並沒有那麼重要(換句話說使用生酮飲食控制得
好的話吃的東西沒有像其他飲食那麼嚴苛,當然還是要吃對東西啦),因為你已經決定把數字減下來(減脂肪),但你還
是可以感覺到滿(飽)足當你執行生酮飲食。

好處 #3: 穩定的血糖指數
正確的執行生酮飲食時,會出現一個很棒的情形,生酮飲食讓你穩定血糖指數,這跟心臟疾病和糖尿病有密切關係。
如果你已經有糖尿病,聽到生酮飲食你會覺得得救了,生酮飲食可以持續控制血糖,使糖尿病更簡單管理。當執行
生酮飲食時,很多人發現他們的膽固醇和血壓降低,避免心臟疾病的風險。關於代謝症候群,生酮飲食已經被知道
有時候可以很好的增加胰島素的靈活度,好的程度跟任何重要控制飢餓感的賀爾蒙一樣,例如瘦素(肥胖賀爾蒙)。
很多健身健美人極力讚揚生酮的能力在於它可以使他們餐與餐之間間隔時間拉長,這種情況在健身界是禁忌。然而
,科學證明了(使用生酮拉長間與餐進食時間)可以。身體一適應了生酮,一定數量的酮會控制血糖,減輕血糖低的情
,餐與餐之間很多高碳水飲食者感受到血糖下降的感覺,如果他們不每幾個小時就吃一次。

好處 #4: 培根&雞蛋
不誇張,當執行生酮飲食時,過量的食物通常在健身健美界是不可以的,但現在都可以囉。去享受你的嘴巴都充滿
培根和蛋吧。把培根和蛋和奶油一起煎! 不管你是用哪一種生酮飲食,你將會消耗更多脂肪。是時候把美食放到你的
菜單裡面了!一個小的清單你會想要再重新加入的品項是 肥瘦比70/30的牛絞肉(如果買不到可以選擇80/20的牛絞肉)、
起司、冰淇淋、椰子油、奶油和..培根!


生酮的比例
非常重要的,這些比例不是去算他們的熱量值而是總量。在實驗中,熱量比例來自三大營養素,取1g的脂肪
(如果你是使用1:1) 然後乘以9,就是每克脂肪產生9卡路里。對於蛋白質和碳水來說,乘以4就是它們產生的卡路里。
所以,1g脂肪產生9卡路里,1g 蛋白質產生4卡路里,1g碳水產生4卡路里。(1X9、1X4、1X4)

如果你的目標是獲得全部的生酮飲食效果而且同時一樣盡可能達到你的健身目標,0.5:1 或 1:1 的生酮飲食應該會是
最好的選擇,這是因為這兩個比例還是允許高蛋白質的消耗。

然後,為每個比例制定所佔的百分比,對1:1比例,你從脂肪用9卡路里,假設總熱量13卡路里=69%卡路里來自脂肪
(蛋白質和碳水組成31%)。 健身健美人,你會需要超過31%的卡路里來自蛋白質,有一小部分可能來自碳水(為膳食
纖維儲存)。下表說明生酮比例和卡路里比例來自三大營養素。
















如果你每天必須吃4000卡路里然後你使用的是1:1的生酮飲食,那麼意思就是你要吃307克的脂肪和307克的蛋白質
加碳水。如果你每天持續只消耗20克碳水,你一天應該攝取287蛋白質,依然是非常高的蛋白質攝取量(190磅的
男性每磅攝取1.5克蛋白質或是230磅的男性每磅攝取1.25克的蛋白質)。 如果你的飲食空間不大,較低的比例0.5:1,
假如你一天攝取3000卡依然可以攝取353g蛋白質。

不管如何,如果你的目標是減少發生在你身體上的代謝症候群,那麼較高的比例 2:1 3:1或是4:1的生酮飲食會對你的
目標比較有幫助。這些飲食方式(比例)普遍都是低蛋白質(假設正常的攝取卡路里),你的身體的酮製造將會更高,將會
更少的受質(酵素)轉化成葡萄糖(碳水)。當進行生酮飲食時碳水總是維持很低,一定程度的蛋白質可以刺激葡萄糖新生,
一種胺基酸轉化成葡萄糖的過程,發生酮症時,才會有這種情況,因為身體葡萄糖嚴重不足。

Part 2待續.................
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Protein Exposed揭露蛋白質 | Flexonline/Flex Magazine | By Alissa Rumsey, R.D., C.D.N., C.S.

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揭露蛋白質

過量的蛋白會不會變反效果?  

問題:
一天我吃每公斤兩克[註1]。攝取這麼多蛋白質有沒有任何缺點? —Damien S., Libertyville, IL

[註2 ]
答案:

我們吃的東西不管什麼只要是量很不平衡的都會導致問題,Damien[註2],但是高蛋白質的攝
取是被認為安全的。

高蛋白的飲食方式可以是有益的,但過量的話會對你的肌肉發展目標造成傷害。增加肌肉需要

足夠的蛋白質提供氨基酸和驅使蛋白質合成(長肌肉的意思),但是任何過量的蛋白質會氧化、
被當作能量或轉化成脂肪。

還有,當健身者吃太多蛋白質,他們會有缺乏其他營養的傾向,像是必要的脂肪、纖維、水果

、蔬菜還有全榖食物。設定30%的卡路里來自蛋白質。這將使大量的酵素為蛋白質合成和肥大

[註3]且不會讓你的身體去氧化蛋白質和取代其他營養。
註1 :這裡的公斤是指人的體重,克是指蛋白質。舉例假設本文內的提問者Damien 70KG 那他一

天自己攝取的蛋白質就是140G。

註2:人名

註3:這裡的肥大應指的是肌肥大
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這是首篇翻譯,對照原文若有更好的解釋方式或是有任何錯誤請指教。

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Zed

Why am I doing this? 為什麼要翻譯國外文章?

大家好我是Zed,本篇是用來說明為何我要翻譯文章。

       首先,”我不是專家我不是專家我不是專家”,這很重要,所有我的翻譯或者觀點請參考就好,不是每一篇文章的訓練法、飲食等等都適合每個人,你們可以在留言討論,但請保留質疑的態度。再來,談談我的背景,我私立科大外語系剛畢業,健身年資約兩年多,中間斷斷續續。身材真的不怎麼樣就不PO出來給大家傷眼睛了,如果減脂成功可能會貼上紀錄文給大家欣賞一下,不過走在路上內行人都知道這有在練,也絕對比普通人大,走在學校不說人家以為我是體育系。好的,預防針打完了,看到這裡如果你覺得我不怎樣可以右上角按X。
Reason 1    
      近年來,台灣健身風氣盛行,網路上也很多部落客寫了很多文章或拍了很多教學影片,但是呢畢竟我們身在鬼島,總是會有人繼續做錯的事,或者繼續帶奇怪的風向,導致很多健身的糾紛、身體的永久傷害、騙財騙色,自己在健身房也每天看見有人做很奇怪不正確甚至會導致受傷的姿勢,其實心裡面很想過去教,但又不好意思也沒立場。
Reason 2
      為了讓小弟自己的閱讀英文能力精進,不要退化。還有增加我自己的健身健美知識。
鬼島台灣人對於健美健身的錯誤觀點
     1.我不想變太壯。
     Answer:放心你這樣講的概念就跟這一句話一樣 你說:我不想當公務員,怕當上總統。
     2.有腹肌就高潮。
     Answer:綜觀鬼島台灣人裡面,10個人中有8個有腹肌的話,那八個絕對是瘦皮猴(皮包  骨),在路上想看到有肉量的腹肌基本上只有0.1%可能。腹肌這部分會找時間再另外討論,這真的是萬年遺毒。
    3.我只想瘦肚子或屁股。
    Answer:你有看過豬只肚子或者屁股嗎? 減脂是全身性的,至於先消哪裡看基因,要怪就怪父母吧。
    4.少吃多動就會瘦。
    Answer: This is bullshit! 這是非常作物的觀念,假設你每天重訓,然後你吃的很少,在你的肌肉被破壞的時候,沒有蛋白質來修復它,你的肌肉變會大嗎? 在肌肉沒變多的狀況下,相對你的代謝不會提高,這樣對於你想變瘦是沒有用的。健身沒那麼痛苦,還是可以吃飽的好嗎!
     5.脂肪變肌肉
     Answer: 沒有這種事! 肌肉是肌肉,脂肪是脂肪,兩者無法轉換。別再活在舊觀念裡了,當你們看到有人變壯的時候,不代表它脂肪不見了,可能是他長肌肉了。再來,1KG的脂肪跟1KG的肌肉,視覺上絕對是1KG的脂肪比較大,但是美感來說就是肌肉比較美,不信自己去GOOGLE。
     6.女生重訓會不會變金剛芭比?
     Answer: 放心好了不可能! 台灣女生肯進健身房小弟我就要哭了,女生運動只會讓體態更好,女性同樣160CM 55KG有在運動的絕對跟沒運動的160CM 55KG長的完全不一樣。前者,一定看起來非常健康,後者,可能看起來就是有點肉。

台灣人對健身健美這塊還有很多需要增加的基本知識和很多迷思需要改進,希望我自己可以
盡一份心力。

2016/6/24- Zed絕對不會開啟廣告模式用這個blog賺錢
Zed